在食用菌栽培過(guò)程中，為了冬出菇、出好菇，往往需要添加各種營(yíng)養液。只有采取正確方法添加營(yíng)養液，才能達到高產(chǎn)高效的目的。反之，若添加不當，會(huì )帶來(lái)負效應，給生產(chǎn)者帶來(lái)較大的經(jīng)濟損失
一、方法的選擇 通常采用的方法有3種：噴施、浸泡和灌穴。（一）噴施。用于子實(shí)體大量出現時(shí)期。噴施時(shí)注意噴頭不要正對著(zhù)子實(shí)體。同時(shí)注意“四不噴”：幼小菇蕾不噴，以免“腫死”。剛采過(guò)菇或有菇殘體處不噴，以免引起細菌性病害�？諝鉂穸冗^(guò)大時(shí)不噴。菇棚（房）內病蟲(chóng)害嚴重時(shí)不噴。（二）浸泡。主要用于袋栽或塊栽。在收完1～2潮菇后，若栽培袋（塊）呈嚴重缺水狀態(tài)，把袋或塊放在配好的營(yíng)養液中浸泡，直到恢復到接近原重為止。（三）灌穴。主要用干菌床上。當菌床出菇較多，養分消耗過(guò)大時(shí)采用。方法是將菌床上的覆土扒開(kāi)，將漏斗插入料面灌入營(yíng)養液4～7毫升，穴距10厘米，加完營(yíng)養液后覆土。四、要注意環(huán)境變化 當氣溫達20℃時(shí)，菇類(lèi)菌絲難以形成優(yōu)質(zhì)子實(shí)體（高溫型除外），原則上不添加營(yíng)養液。若培養料已被雜菌污染，必須先去除雜菌后再補充營(yíng)養液。為了防止雜菌污染，也可在添加營(yíng)養液的同時(shí)，加入一定量的抑菌劑，防止雜菌滋生蔓延。
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